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Ryoji Suzuki Memo

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ブロッコリー・ペースト

ブロッコリー・ペースト


昨夜スーパーで仕入れた新鮮なブロッコリー。他の仕込みにとらわれうっかり煮すぎて柔らかくしてしまい『失敗したな~』と思ったが、湯切りし、スプーンで砕き、オイル・ペパー・ビネガー(酢)・マヨネーズ・岩塩を加えて、更に練るようにかき混ぜたら「ブロッコリー・ペースト」になった。刻んだレタスをコールスロー風に仕上げたものに「ブロッコリー・ペースト」を添えてみたらどことなく高級な感じがするサラダに。失敗が元で、思いもよらぬ実に美味しい一品になってしまった。


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